【堺一文字光秀】 白鋼 水焼本焼　出刃包丁 d4-225mm

￥ 144,900

刃物鋼の定番　白二鋼を　地鉄を使わず鍛造して作った最高級水焼本焼出刃包丁です 。水焼本焼は焼き入れ　修正などに高度な技術を要するので　熟練した職人が一本ずつ丁寧に作っています。食材の切り口がきれいに仕上がり　連続して多量の素材を切っても切れ味が低下しにくいです。鋼のみを鍛造していますので　大変硬く仕上っています。その為振動や衝撃　ねじりなどによりまれに刃割れを起こすことがありますので　使いこなすには　細心の注意と十分な経験　高度な技術が必要です。